Ingrediente · Licor de cacao
Licor de cacao 100 % colombiano
El licor de cacao de CPC es pasta de cacao pura: 100 % cacao fino de aroma colombiano, sin aditivos ni conservantes, tostado, molido y refinado en la planta de CPC en Chiquinquirá, Boyacá. Se vende sin refinar o refinado a 120–180 micras, en caja de 25 kg.
Ficha
- OrigenCacao fino de aroma colombiano
- Composición100 % cacao, sin aditivos ni conservantes
- VersionesSin refinar · Refinado a 120–180 micras
- PresentaciónCaja de 25 kg
- PlantaChiquinquirá, Boyacá, Colombia
- MuestraDisponible para prueba en línea
¿Qué es el licor de cacao?
El licor de cacao, también llamado pasta o masa de cacao, es el grano de cacao tostado, descascarillado y molido hasta formar una pasta. A pesar del nombre, no contiene alcohol. Es la base de todo chocolate: reúne los sólidos y la manteca del grano, por eso es sólido a temperatura ambiente y se funde al calentarse.
Como no lleva azúcar ni otros ingredientes, el licor de cacao le permite al fabricante controlar el porcentaje de cacao, el dulzor y la textura de su producto final.
Sin refinar o refinado: cuál elegir
El licor de cacao sin refinar conserva la textura del molido y un carácter intenso. Sirve cuando el producto final pasa por un refinado propio o cuando la textura no es crítica, como en rellenos horneados, bases de helado o bebidas.
El licor de cacao refinado pasa por el refinador de bolas Micron 25 de CPC hasta una partícula de 120–180 micras: una textura más fina y homogénea que se integra mejor en mezclas, cremas y rellenos. Si su producto necesita otra finura, consúltela con CPC antes de pedir la muestra.
Usos del licor de cacao
- Fabricación de chocolate y coberturas, mezclado con azúcar, manteca de cacao o leche.
- Panadería y pastelería: brownies, tortas, rellenos y cremas con sabor intenso a cacao.
- Heladería: bases de helado y paletas de chocolate.
- Bebidas de cacao y chocolate caliente.
- Cocina: salsas y preparaciones saladas con cacao.
- Subir el porcentaje de cacao de una receta sin añadir azúcar.
Cómo lo fabrica CPC
CPC transforma el grano en su planta de Chiquinquirá con maquinaria italiana Selmi: tostador Roaster 120 (20 kg por carga), descascarilladora Winnower (50 kg/h), molino Grinder Plus (35 kg/h) y refinador Micron 25 (25 kg por carga). El licor se empaca en caja de 25 kg.
Quién compra licor de cacao a CPC
El licor de cacao de CPC está pensado para chocolaterías bean to bar y artesanales, panaderías y pastelerías, heladerías, industria de confitería y alimentos, y distribuidores de insumos de repostería. CPC también fabrica licor de cacao con la marca del cliente bajo maquila.
Cómo pedir licor de cacao
- Escriba a CPC por WhatsApp al +57 350 538 9648 o al correo [email protected] con la versión (sin refinar o refinado), el volumen mensual aproximado y la ciudad de entrega.
- CPC le envía una muestra para probarla en su línea de producción.
- Con la prueba aprobada, CPC cotiza precio, presentación y tiempos de entrega según el volumen.
Licor de cacao
Preguntas frecuentes
¿El licor de cacao tiene alcohol?
No. El licor de cacao es pasta de cacao molido; el nombre viene del estado líquido que toma al fundirse, no de alcohol en el producto.
¿Qué diferencia hay entre licor de cacao y cacao en polvo?
El licor de cacao conserva toda la manteca del grano. El cacao en polvo se obtiene al prensar el licor y retirar gran parte de esa manteca, por eso es seco y tiene menos grasa.
¿El licor de cacao de CPC lleva azúcar o aditivos?
No. El licor de cacao de CPC es 100 % cacao fino de aroma colombiano, sin azúcar, aditivos ni conservantes.
¿Puedo pedir una muestra?
Sí. CPC envía una muestra de licor de cacao para probarla en su línea antes del pedido. Pídala por WhatsApp al +57 350 538 9648.
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